Avantage du liège :
·C'est le vin le plus primitif et encore le plus utilisé, en particulier celui qui doit vieillir en bouteille.
·Le liège peut laisser progressivement entrer une petite quantité d'oxygène dans la bouteille de vin, afin que le vin puisse atteindre le meilleur équilibre entre le premier et le troisième type d'arôme souhaité par le vigneron.
Inconvénients :
Certains vins bouchonnés sont contaminés par des bouchons en liège. De plus, une certaine proportion de bouchons laisse pénétrer davantage d'oxygène dans la bouteille à mesure que le vin vieillit, ce qui provoque son oxydation.
Goût de bouchon :
La pollution du liège est causée par un produit chimique appelé TCA (éther méthylique de trichlorobenzène). Certains bouchons contenant cette substance confèrent au vin un goût de carton moisi.
Avantage du bouchon à vis :
·Bonne étanchéité et faible coût
·Le bouchon à vis ne contamine pas le vin
·Le bouchon à vis peut conserver la saveur fruitée du vin plus longtemps que le liège, c'est pourquoi le bouchon à vis est de plus en plus utilisé dans les vins où les vignerons s'attendent à conserver une certaine classe d'arôme.
Inconvénients :
Étant donné que le bouchon à vis ne permet pas à l'oxygène de pénétrer, il est controversé de savoir s'il convient au stockage du vin qui doit vieillir longtemps en bouteille.
Date de publication : 9 novembre 2023