En matière de conservation du vin, le choix du revêtement joue un rôle crucial dans la préservation de sa qualité. Deux matériaux de revêtement couramment utilisés, le Saranex et le Sarantin, présentent chacun des caractéristiques uniques adaptées à différents besoins de conservation.
doublures SaranexIls sont fabriqués à partir d'un film coextrudé multicouche contenant de l'éthylène-alcool vinylique (EVOH), offrant des propriétés barrières modérées à l'oxygène. Avec un taux de transmission d'oxygène (OTR) d'environ 1 à 3 cc/m²/24 heures, Saranex permet à une faible quantité d'oxygène de pénétrer dans la bouteille, ce qui peut accélérer la maturation du vin. Il est donc idéal pour les vins destinés à une consommation à court terme. Le taux de transmission de vapeur d'eau (WVTR) de Saranex est également modéré, de l'ordre de 0,5 à 1,5 g/m²/24 heures, ce qui convient aux vins à déguster dans quelques mois.
doublures Sarantin, en revanche, sont fabriqués à partir de PVC haute barrière à très faible perméabilité, avec un OTR aussi faible que 0,2-0,5 cc/m²/24 heures, ralentissant efficacement le processus d'oxydation et préservant les arômes complexes du vin. Le WVTR est également plus faible, généralement autour de 0,1-0,3 g/m²/24 heures, ce qui rend Sarantin idéal pour les vins haut de gamme destinés à une conservation longue durée. Grâce à ses propriétés barrières supérieures, Sarantin est largement utilisé pour les vins destinés à vieillir pendant des années, garantissant que leur qualité reste intacte en cas d'exposition à l'oxygène.
En résumé, le Saranex est particulièrement adapté aux vins destinés à une consommation à court terme, tandis que le Sarantin est idéal pour les vins de grande qualité destinés à une conservation prolongée. En choisissant le revêtement approprié, les vignerons peuvent mieux répondre aux besoins de conservation et de dégustation de leurs consommateurs.
Date de publication : 01/11/2024