Un liège à vin rouge est-il supérieur à une casquette en métal?

Souvent, une bouteille de vin fin est beaucoup plus acceptée pour être scellée avec un bouchon qu'un bouchon à vis en métal, estimant que le liège est ce qui garantit un bon vin, non seulement il est plus naturel et texturé, mais il permet également au vin de respirer, alors qu'un bouchon métallique ne peut pas respirer et n'est utilisé que pour les vins bon marché. Pourtant, est-ce vraiment le cas?
La fonction du liège du vin n'est pas seulement pour isoler l'air, mais aussi pour permettre au vin de vieillir lentement avec une petite quantité d'oxygène, afin que le vin ne soit pas privé d'oxygène et d'avoir une réaction de réduction. La popularité du liège est précisément basée sur ses petits pores denses, ce qui peut pénétrer une petite quantité d'oxygène pendant le processus de vieillissement long, permettant au goût du vin de s'arriller davantage par la «respiration»; Cependant, avec le développement de la science et de la technologie, le capuchon de vis en métal peut jouer un effet respirant similaire et, en même temps, peut empêcher le liège d'être infecté par le phénomène de «bouché».
L'infection à bouchée se produit lorsque le bouchon est endommagé par un composé connu sous le nom de TCA, ce qui a entraîné la affecté ou la détérioration de la saveur du vin, et se produit dans environ 2 à 3% des vins bouchés. Les vins infectés perdent leur saveur fruitée et émettent des odeurs désagréables telles que le carton humide et le bois pourries. Bien que inoffensif, cela peut être extrêmement distrayant pour l'expérience de consommation d'alcool.
L'invention du bouchon à vis métallique est non seulement de qualité stable, ce qui peut éviter la survenue de bouchée dans une large mesure, mais aussi facile à ouvrir la bouteille est également la raison pour laquelle il devient de plus en plus populaire. De nos jours, de nombreux vignobles en Australie et en Nouvelle-Zélande utilisent des bouchons à vis métalliques au lieu de bouchons pour sceller leurs bouteilles, même pour leurs vins supérieurs.