Un bouchon de vin rouge est-il supérieur à un bouchon en métal ?

Il est souvent beaucoup plus accepté qu'une bouteille de bon vin soit scellée avec un bouchon en liège qu'avec un bouchon à vis en métal, estimant que le liège est ce qui garantit un bon vin, non seulement il est plus naturel et texturé, mais il permet également au vin de respirer, alors qu'un bouchon en métal ne peut pas respirer et n'est utilisé que pour les vins bon marché. Mais est-ce vraiment le cas ?
La fonction du bouchon de vin n'est pas seulement d'isoler l'air, mais aussi de permettre au vin de vieillir lentement avec une petite quantité d'oxygène, afin que le vin ne soit pas privé d'oxygène et ait une réaction de réduction. La popularité du liège repose précisément sur ses petits pores denses, qui peuvent pénétrer une petite quantité d'oxygène au cours du long processus de vieillissement, permettant au goût du vin de s'arrondir grâce à la « respiration » ; cependant, avec le développement de la science et de la technologie, le bouchon à vis en métal peut jouer un effet respirant similaire, et en même temps, peut empêcher le bouchon d'être infecté par le phénomène de « bouché ».
L'infection bouchée se produit lorsque le bouchon est endommagé par un composé appelé TCA, entraînant une altération ou une détérioration de la saveur du vin, et se produit dans environ 2 à 3 % des vins bouchés. Les vins infectés perdent leur saveur fruitée et dégagent des odeurs désagréables comme celles du carton mouillé et du bois pourri. Bien qu’inoffensif, cela peut être extrêmement gênant pour l’expérience de consommation d’alcool.
L'invention du bouchon à vis en métal est non seulement de qualité stable, ce qui peut éviter dans une large mesure l'apparition de bouchons, mais la facilité d'ouverture de la bouteille est également la raison pour laquelle elle devient de plus en plus populaire. De nos jours, de nombreux établissements vinicoles en Australie et en Nouvelle-Zélande utilisent des bouchons à vis en métal au lieu de bouchons en liège pour sceller leurs bouteilles, même pour leurs meilleurs vins.