Pour les vins scellés avec des bouchons à vis, devrions-nous les placer horizontalement ou verticaux? Peter McCombie, maître du vin, répond à cette question.
Harry Rouse de Herefordshire, en Angleterre, a demandé:
«J'ai récemment voulu acheter du pinot noir néo-zélandais à garder dans ma cave (prêt et prêt à boire). Mais comment ces vins à vis devrait être stocké? Le stockage horizontal serait bon pour les vins à liège, mais cela s'applique-t-il également sur les bouchons à vis? Ou sont-ils mieux des bouchons de bouchon à vis pour se tenir debout?»
Peter McCombie, MW a répondu:
Pour de nombreux vignerons australiens et néo-zélandais soucieux de la qualité, la principale raison de choisir des bouchons à vis est d'éviter la contamination en liège. Mais cela ne signifie pas que les bouchons à vis sont meilleurs que les bouchons.
Aujourd'hui, certains fabricants de capuchon à vis ont commencé à profiter du liège et à régler le joint pour permettre à une petite quantité d'oxygène d'entrer dans la bouteille et de favoriser le vieillissement du vin.
Mais en ce qui concerne le stockage, c'est un peu plus compliqué. Certains fabricants de bouchons à vis soulignent que le stockage horizontal est bénéfique pour les vins scellés avec des bouchons à vis. Les vignerons d'une cave qui utilise à la fois des bouchons et des bouchons à vis ont également tendance à stocker leurs bouchons à vis horizontalement, ce qui facilite le contact du vin avec une petite quantité d'oxygène à travers le bouchon à vis.
Si vous prévoyez de boire le vin que vous avez acheté au cours des 12 prochains mois, cela ne fait pas beaucoup de différence, que vous le stockiez horizontalement ou debout. Mais au-delà de 12 mois, le stockage horizontal est une meilleure option.
Temps de poste: juillet-25-2023