Pour les vins fermés par des capsules à vis, faut-il les placer horizontalement ou verticalement ? Peter McCombie, Master of Wine, répond à cette question.
Harry Rouse de Herefordshire, en Angleterre, a demandé :
J'ai récemment voulu acheter du Pinot Noir de Nouvelle-Zélande pour le conserver dans ma cave (prêt à boire). Mais comment conserver ces vins bouchés à vis ? Le stockage horizontal serait idéal pour les vins bouchés en liège, mais est-ce aussi valable pour les bouchons à vis ? Ou est-il préférable de conserver les bouchons à vis debout ?
Peter McCombie, MW a répondu :
Pour de nombreux vignerons australiens et néo-zélandais soucieux de la qualité, la principale raison de choisir des capsules à vis est d'éviter la contamination par le liège. Mais cela ne signifie pas que les capsules à vis sont meilleures que les bouchons en liège.
Aujourd’hui, certains fabricants de bouchons à vis ont commencé à tirer parti du liège et à ajuster le joint pour permettre à une petite quantité d’oxygène de pénétrer dans la bouteille et favoriser le vieillissement du vin.
Mais en matière de stockage, c'est un peu plus compliqué. Certains fabricants de capsules à vis soulignent l'intérêt du stockage horizontal pour les vins fermés par des capsules à vis. Les vignerons qui utilisent à la fois des bouchons en liège et des capsules à vis ont également tendance à stocker leurs capsules à vis horizontalement, ce qui facilite le contact du vin avec une petite quantité d'oxygène à travers la capsule.
Si vous prévoyez de consommer le vin que vous avez acheté dans les 12 prochains mois, le conserver à l'horizontale ou à la verticale n'a pas beaucoup d'importance. Mais au-delà de 12 mois, le stockage à l'horizontale est une meilleure option.
Date de publication : 25 juillet 2023