Pour les vins bouchés avec des capsules à vis, faut-il les placer horizontalement ou verticalement ? Peter McCombie, Master of Wine, répond à cette question.
Harry Rouse du Herefordshire, en Angleterre, a demandé :
« J'ai récemment voulu acheter du pinot noir de Nouvelle-Zélande à conserver dans ma cave (à la fois prêt et prêt à boire). Mais comment conserver ces vins bouchés à vis ? Le stockage horizontal serait bon pour les vins bouchés, mais cela s'applique-t-il également aux capsules à vis ? Ou les bouchons à vis sont-ils meilleurs pour rester debout ? »
Peter McCombie, MW a répondu :
Pour de nombreux vignerons australiens et néo-zélandais soucieux de la qualité, la principale raison qui les pousse à choisir des bouchons à vis est d'éviter la contamination du liège. Mais cela ne veut pas dire que les bouchons à vis sont meilleurs que les bouchons en liège.
Aujourd'hui, certains fabricants de bouchons à vis ont commencé à tirer parti du bouchon et à ajuster le joint pour permettre à une petite quantité d'oxygène de pénétrer dans la bouteille et favoriser le vieillissement du vin.
Mais en matière de stockage, c'est un peu plus compliqué. Certains fabricants de capsules à vis soulignent que le stockage horizontal est bénéfique pour les vins fermés par des capsules à vis. Les vignerons d'un domaine viticole qui utilise à la fois des bouchons en liège et des bouchons à vis ont également tendance à stocker leurs bouchons à vis horizontalement, ce qui permet au vin d'entrer plus facilement en contact avec une petite quantité d'oxygène à travers le bouchon à vis.
Si vous envisagez de boire le vin que vous avez acheté dans les 12 prochains mois, peu importe que vous le stockiez horizontalement ou verticalement. Mais au-delà de 12 mois, le stockage horizontal constitue une meilleure option.
Heure de publication : 25 juillet 2023