À la fin du XIXe siècle, William Pate inventa et breveta la capsule à 24 dents. Cette capsule resta la norme industrielle jusque dans les années 1930 environ.
Après l'apparition des machines automatiques, le bouchon de bouteille a été placé dans un tuyau installé automatiquement, mais dans le processus d'utilisation du bouchon à 24 dents, il s'est avéré très facile de bloquer le tuyau de la machine de remplissage automatique, et finalement progressivement normalisé au bouchon de bouteille à 21 dents d'aujourd'hui.
La bière contient une grande quantité de dioxyde de carbone. La capsule doit donc répondre à deux exigences fondamentales : une bonne étanchéité et un certain degré d'occlusion, souvent qualifié de solide. Cela signifie que le nombre de plis de chaque capsule doit être proportionnel à la surface de contact du goulot de la bouteille afin d'augmenter la surface de contact de chaque pli. Le joint ondulé extérieur de la capsule doit également augmenter la friction et faciliter l'ouverture. La capsule à 21 dents est le choix idéal pour répondre à ces deux exigences.
Une autre raison pour laquelle le nombre de dents sur la capsule est de 21 est liée au décapsuleur. La bière contient beaucoup de gaz ; une ouverture incorrecte peut donc être très dangereuse. Après l'invention du décapsuleur, et grâce aux constantes améliorations apportées aux dents de scie, il a finalement été établi que la capsule à 21 dents est la plus simple et la plus sûre à ouvrir. Aujourd'hui, toutes les capsules de bière sont dotées de 21 dents.
Date de publication : 02/11/2023